명란 껍질을 제거하고 알만 분리하여 준비합니다. 젓가락으로 밀면 껍질이 찢어지지 않고 쉽게 분리할 수 있습니다.

신선한 파슬리를 잘게 다져줍니다.

버터를 작은 큐브 모양으로 잘라두면 파스타의 열에 더 빨리 녹일 수 있습니다.

끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 포장지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다.

다 삶아진 파스타를 물기를 빼고, 온도를 유지하기 좋은 두꺼운 유리 볼에 옮겨 담습니다.

뜨거운 파스타 위에 미리 잘라둔 버터와 면수 한 국자를 넣습니다.

버터와 면수가 유화되어 크리미한 소스가 되도록 최대한 빠르게 섞어줍니다.

준비해둔 명란을 넣고 파스타에 골고루 섞이도록 비벼줍니다.

완성된 명란버터파스타를 접시에 예쁘게 담아냅니다.

다진 파슬리와 향긋한 레몬 제스트를 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 명란을 조금 더 올려도 좋습니다.