부제) 세상 부드럽고 촉촉한 레몬 크림치즈 파운드 케이크 | 자도르

큰 레몬 1개를 준비합니다.

레몬을 자르고 즙을 짜내어 레몬즙을 얻습니다.

레몬 껍질을 제스터로 갈아 레몬 제스트를 준비합니다.

레몬 제스트를 설탕과 함께 30분 정도 미리 섞어두면 더 풍부한 레몬 향을 낼 수 있습니다.

실온에서 부드러워진 버터와 크림치즈를 핸드믹서로 잘 섞습니다.

설탕, 레몬 제스트, 소금을 넣고 핸드믹서로 휘핑합니다. 처음에는 저속으로 시작하여 설탕이 튀는 것을 방지합니다.

잘 섞이면 중고속으로 속도를 높여 색이 하얗고 부피가 커질 때까지 충분히 휘핑합니다.

그릇 가장자리에 튄 버터와 설탕을 스크레이퍼로 긁어냅니다.

계란과 계란 노른자를 미리 잘 섞어 여러 번에 나눠 반죽에 넣으며 휘핑합니다.

첫 번째 계란이 잘 섞이면 다음 계란을 추가하여 계속 섞습니다.

크림치즈의 수분 때문에 반죽이 분리될 수 있으니 계란을 점진적으로 추가하며 섞습니다.

반죽에 소량의 박력분을 넣고 섞으면 반죽이 다시 매끄러워집니다.

나머지 계란을 점진적으로 추가하며 계속 휘핑합니다.

그릇 가장자리에 튄 반죽을 다시 긁어냅니다.

박력분과 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다.

레몬즙을 넣고 잘 섞습니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 넣습니다.

틀의 약 80% 정도를 채웁니다.

공기를 빼기 위해 가볍게 두드린 후 예열된 오븐에 넣습니다.

160°C(320°F)에서 22분간 굽습니다.

구운 파운드 케이크를 5분 정도 식힌 후 틀에서 꺼내 완전히 식힙니다.

파운드 케이크가 식는 동안 레몬 아이싱을 준비합니다. 슈가파우더와 레몬즙을 섞습니다.

아이싱을 짤주머니에 담아 식힌 파운드 케이크 위에 원하는 만큼 뿌립니다.

아이싱이 굳기 전에 말린 레몬 칩을 장식으로 올립니다.

실온에서 10~20분 정도 두어 아이싱이 자연스럽게 굳도록 합니다.