여름 보양식! 장어덮밥

장어 껍질에 뜨거운 물을 부어 점액질을 제거합니다.

칼을 이용해 점액질을 긁어냅니다.

장어를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

찜통에 손질한 장어를 넣고 약 30분간 쪄줍니다.

냄비에 맛술, 청주, 간장, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주며 끓입니다. (맛술:청주:간장:설탕 = 1:1:1:0.8 비율)

쪄낸 장어를 기름을 살짝 두른 팬에 껍질부터 노릇하게 구워줍니다.

장어를 뒤집어 가며 굽다가 만들어 둔 소스를 5국자 붓고 물 1컵을 넣어 졸여줍니다.

소스를 비빈 맨밥을 그릇에 담습니다.

밥 위에 계란 지단을 얹어줍니다.

잘 졸여진 장어의 껍질 부분을 토치로 구워 불향을 입혀줍니다.

장어를 먹기 좋게 썰어 밥 위에 올려줍니다.

남은 소스를 한 번 더 졸여 덮밥 위에 뿌리고 생강채를 올려 마무리합니다.