묵은지 닭볶음탕

닭볶음탕용 닭 1팩(900g~1000g)을 준비합니다. 생닭은 바로 헹구지 않고 끓는 물에 데쳐서 사용합니다.

끓는 물에 닭을 넣어 3~4분간 데쳐줍니다.

데친 닭을 찬물에 씻어주세요. 특히 뼈 사이에 붙어있는 불순물을 깨끗이 제거합니다.

묵은지 1/4포기(600g)를 준비합니다. 물에 가볍게 헹궈 양념을 씻어낸 후 물기를 꼭 짜주세요.

감자 2개를 껍질을 벗겨 6등분 또는 8등분으로 큼직하게 썰어주세요. 모서리는 둥글게 돌려 깎아줍니다.

당근 1/2개를 감자와 비슷한 크기로 썰고 모서리를 둥글게 돌려 깎아주세요.

양파 1/2개를 1cm 두께로 채 썰어주세요.

대파 1대를 큼직하게 어슷썰어주세요.

청양고추 2개와 홍고추 1개를 어슷하게 썰어주세요.

냄비에 손질한 닭, 묵은지, 감자, 당근을 넣어주세요.

물 600ml를 붓고 불을 켜주세요.

양념을 합니다. 양조간장 3스푼, 고춧가루 3스푼, 고추장 1스푼, 된장 1/2스푼, 다진 마늘 크게 1스푼, 설탕 1스푼, 맛술 3스푼, 후추가루 4꼬집을 넣어주세요.

양념을 잘 섞어준 후, 국물이 끓어오르면 불세기를 중불로 조절해주세요.

뚜껑을 열고 15분간 끓여주세요.

15분 후, 닭과 묵은지를 위아래로 뒤집어주세요.

양파, 청양고추, 홍고추, 대파를 모두 넣어주세요.

불세기를 약불로 조절한 후, 뚜껑을 덮고 10분간 졸여주세요.

10분 후, 뚜껑을 열고 참기름 1스푼을 넣고 섞은 후 불을 꺼주세요.

완성된 묵은지 닭볶음탕을 그릇에 옮겨 담아 맛있게 즐겨주세요.