노른자 미소절임

밀폐 용기에 일본 된장을 고르게 펴 발라주세요.

된장 위에 거즈나 육수망을 덮어주세요.

별도의 그릇에 된장과 미림을 섞은 후, 새로운 거즈에 얇게 펴 발라 노른자를 덮을 '된장 이불'을 만들어주세요.

숟가락을 이용해 된장 바닥에 노른자가 들어갈 자리를 만들어주세요.

만들어 둔 자리에 계란 노른자를 조심스럽게 하나씩 올려주세요.

미리 만들어둔 '된장 이불'을 노른자 위에 조심스럽게 덮어주세요.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다.

다음 날, 잘 숙성된 노른자 미소절임을 냉장고에서 꺼내세요.

따뜻한 흰쌀밥 위에 쫀득하게 숙성된 노른자장을 올려 맛있게 즐겨주세요.