더 건강한 멸치볶음

마늘 9개를 편썰고, 청양고추 6개를 동글동글 썰어주세요.

기름 없는 스텐 팬에 지리멸치 300g을 넣고 노릇해질 때까지 덖어 비린내를 날려주세요.

덖은 멸치를 체망에 쏟아 부스러기를 탈탈 털어냅니다. 멸치 가루는 천연 조미료로 활용 가능합니다.

팬에 식용유 6큰술과 편마늘을 넣고 마늘의 가장자리가 투명해질 때까지 볶아 마늘 기름을 내주세요.

마늘 기름에 털어둔 멸치를 넣고 기름이 골고루 배도록 볶아 코팅해주세요.

불을 잠시 끄고 진간장, 원당, 미림, 썰어둔 청양고추를 넣어주세요.

다시 불을 켜고 미림의 알코올과 수분이 날아갈 때까지만 짧게 볶아줍니다.

다시 불을 끄고, 물엿과 참기름을 넣고 잔열로 섞어주세요.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.