깊고 진한 고기국수

팬에 삼겹살 500g을 올려 노릇하게 구워주세요.

노릇하게 익은 삼겹살을 가위로 한 입 크기로 잘라주세요.

팬에 마늘 50g과 채 썬 양파 100g을 넣어주세요.

집에 사과가 있다면 반 개를 채 썰어 넣어주세요. (생략 가능)

토치를 사용하여 재료들을 살짝 태우면서 볶아 불향을 입혀줍니다. (토치가 없다면 센 불로 볶아도 괜찮습니다)

팬에 물 1.5L를 붓고, 국간장 2스푼, 멸치액젓 2스푼, 꽃소금 0.5스푼, 미소된장 0.5스푼을 넣고 양념을 합니다.

중불에서 20분간 끓여 육수를 우려냅니다.

육수가 끓는 동안 계란 2개에 맛소금 0.1스푼을 넣고 풀어 계란 지단을 만든 후 채 썰어 준비합니다.

20분 후, 사과와 양파는 건져내고 육수를 체에 걸러줍니다.

체에 거른 건더기에서 고기는 따로 빼두고, 마늘은 주걱으로 으깨 국물에 풀어줍니다.

만든 육수와 시판용 사골곰탕 1L를 1:1 비율로 섞어 육수를 완성합니다.

끓는 물에 중면을 넣고 2분간 삶아줍니다. (소면은 1분)

덜 익은 면을 육수에 바로 넣고 마저 익혀줍니다.

그릇에 면과 육수를 담고, 썰어둔 대파, 계란 지단, 고기 고명을 올린 후 후추를 뿌려 완성합니다.

청양고추 10g을 잘게 다져줍니다.

다진 청양고추에 진간장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

완성된 고기국수 위에 취향껏 다대기를 올려 드세요.