실패 없는 밥도둑, 등갈비 김치찜

찬물에 설탕을 풀고 등갈비를 넣어 30분간 핏물을 빼주세요. 설탕물이 핏물을 더 빠르게 빼줍니다.

양파는 굵게 채 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다.

핏물 뺀 등갈비에 다진 마늘, 고춧가루, 비정제원당(설탕), 맛술, 간장, 멸치가루육수, 된장을 넣고 골고루 버무려주세요.

양파를 깐 냄비에 양념한 등갈비를 올리고, 그 위에 작년 김장김치를 통으로 덮어주세요.

들기름 2큰술을 두르고 물 800ml를 부은 뒤, 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 50분간 푹 끓입니다.

마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.