노밀가루 오트밀 비스코티

크랜베리를 미지근한 물에 잠시 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 빼서 준비합니다. 더 씹히는 식감을 원한다면 이 과정은 생략 가능합니다.

오트밀을 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 되도록 굵게 갈아주는 것이 좋습니다.

아몬드는 적당한 크기로 다져서 준비합니다.

볼에 달걀, 꿀, 오일을 넣고 달걀을 완전히 풀어주세요.

비정제설탕과 소금을 넣고 설탕의 서걱거림이 줄어들 때까지 섞어주세요.

갈아둔 오트밀, 아몬드 파우더, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

준비해둔 크랜베리, 아몬드, 치아씨드를 넣고 다시 고르게 섞어줍니다.

팬에 반죽을 올리고 위에 오트밀을 조금 뿌린 후, 약 1cm 두께로 납작하게 모양을 잡아주세요. 오븐매트를 이용하면 더 쉽게 모양을 잡을 수 있습니다.

예열된 170도 오븐에 20-25분간 굽습니다. 겉은 익고 속은 살짝 덜 익은 상태로 구워주세요.

구운 반죽을 실온에서 약 10분간 미지근해질 때까지 식혀주세요.

식힌 반죽을 1cm 두께로 균일하게 썰어주세요.

자른 비스코티를 팬에 다시 올리고, 예열된 180도 오븐에서 20-25분간 한 번 더 구워줍니다. 충분히 노릇하게 구워야 바삭합니다.

구워진 비스코티를 팬 위에서 그대로 식혀 마무리합니다. 부서짐을 방지하기 위해 완전히 식힌 후 옮겨주세요.