16x16cm의 정사각형 틀을 준비하고 틀 안에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼는 틀보다 5cm 정도 높게 깔아야 합니다.

계란 5개를 준비하고 흰자와 노른자를 분리해주세요.

분리한 계란 흰자는 사용할 때까지 냉장고에 보관해주세요.

그릇에 우유 80g, 식용유 25g, 무염버터 55g을 넣어주세요.

약한 불에서 버터를 90% 정도 녹이고, 나머지는 잔열로 녹여주세요.

소금 2g과 바닐라 익스트랙 1작은술을 추가해주세요.

박력분 80g을 체에 걸러 넣고 가볍게 휘저어 섞아주세요.

계란 노른자 5개를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 부드럽게 섞아주세요.

냉장고에서 꺼낸 계란 흰자 5개를 그릇에 넣고 휘핑을 시작해주세요.

설탕 80g을 3번에 나누어 넣으며 휘핑해주세요. 처음에는 큰 거품이 생길 때까지, 그 다음에는 카푸치노 거품 상태로, 마지막으로 부드러운 광택이 날 때까지 휘핑합니다.

중간 속도로 휘핑하며 머랭이 너무 단단하지 않고 끝이 살짝 구부러질 정도로 만들어주세요.

머랭을 노른자 반죽에 3번에 나누어 넣고 스패출러로 잘 섞어주세요.

그릇의 옆면과 바닥까지 잘 섞어주세요. 머랭이 꺼지지 않도록 아래에서 위로 섞는 방식으로 진행해주세요.

완성된 반죽을 약 20cm 높이에서 천천히 틀에 부어주세요.

틀을 더 큰 틀 안에 넣고 뜨거운 물을 부어주세요.

오븐을 150℃(300℉)로 예열한 후, 틀을 오븐 하단에 넣고 55~60분 동안 구워주세요.