냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치를 올립니다.

소주를 넉넉히 부어 비린내를 잡고 끓이기 시작합니다.

볼에 대파를 듬성듬성 썰어 넣고 양념장을 만듭니다.

간장, 국간장, 참기름, 고춧가루, 맛술, 물엿, 설탕, 후추를 넣습니다.

다진 마늘을 크게 두 스푼 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

갈치가 끓으면 만들어둔 양념장을 위에 골고루 얹어줍니다.

양념이 잘 배도록 졸여줍니다. 기호에 따라 고추를 추가해도 좋습니다.