식당처럼 부풀어오르는 계란찜(달걀찜) 만드는 법

계란 9개를 준비합니다. 계란 크기에 따라 개수가 달라질 수 있습니다.

물 300ml를 준비합니다. 집에 멸치다시마 육수가 있다면 물 대신 육수를 사용하는 것이 더 맛있습니다.

고운 소금 1/2큰술, 갈은 깨 1/2큰술, 참기름 세 방울, 다진 파 2큰술을 준비합니다.

계란 9개를 볼에 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다.

물 300ml를 계란에 넣고 섞습니다. 물과 계란의 비율은 1:3이 핵심입니다.

고운 소금, 갈은 깨, 참기름, 다진 파를 넣고 잘 섞습니다. 집에 베이킹 파우더가 있다면 반 숟가락 정도 넣으면 더 잘 부풀어오릅니다.

뚝배기(1L 기준)에 계란 혼합물을 붓습니다. 뚝배기의 90%가 차도록 내용물을 채우는 것이 부풀어오르는 데 중요합니다.

뚝배기를 중불에 올리고 뚜껑을 덮어 조리합니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 10~15분 정도 더 익힙니다.

계란찜이 부풀어오르면 불을 끄고 뜨거운 상태에서 바로 식탁에 올립니다.