지금 실컷 먹어둬야 하는 표고 연근 밥

건표고버섯은 물에 불린 뒤 잘게 다져줍니다. (버섯 불린 물은 남겨둡니다.)

연근은 껍질째 깨끗이 씻어 한입 크기로 자른 뒤, 식초를 푼 물에 담가둡니다.

묵은지는 속을 깨끗이 씻어 썰어주고, 쪽파는 송송 썹니다.

냄비에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 다진 표고버섯과 간장 1스푼을 넣고 볶습니다.

버섯이 볶아지면 밥 2공기를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

밥 위에 손질한 연근을 모두 올리고, 뚜껑을 닫아 약불에서 10분간 뜸을 들여 연근을 쪄줍니다.

다른 팬에 묵은지, 버섯 불린 물, 들기름 2스푼, 국간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 중약불로 볶아 묵은지 지짐을 만듭니다.

완성된 밥 위에 묵은지 지짐과 쪽파를 듬뿍 올려줍니다.

잘 섞어주면 완성입니다.