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👉 표고 연근 밥 재료
* 연근
* 건표고버섯
* 밥 2공기
* 묵은지
* 쪽파
* 엑스트라버진 올리브오일 1스푼
* 들기름 2스푼
* 간장 1스푼
* 국간장 1스푼
* 다진 마늘 1스푼
* 버섯 불린 물 (약간)
📌 기호에 따라 간을 조절해주세요.
👉 표고 연근 밥 레시피
1. 건표고버섯은 물에 불린 뒤, 잘게 다져줍니다. (버섯 불린 물은 남겨둡니다.)
2. 연근은 껍질째 깨끗이 씻어 한입 크기로 자른 뒤, 식초 1스푼을 푼 물에 담가둡니다.
3. 묵은지는 속을 깨끗이 씻어 털어내 썰어주고, 쪽파는 송송 썹니다.
4. 냄비에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 다진 표고버섯과 간장 1스푼을 넣고 볶습니다.
5. 버섯이 볶아지면 밥 2공기를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
6. 밥 위에 손질한 연근을 모두 올리고, 뚜껑을 닫아 약불에서 10분간 뜸을 들여 연근을 쪄줍니다.
7. 그동안 다른 팬에 묵은지, 버섯 불린 물, 들기름 2스푼, 국간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 중약불로 볶아 묵은지 지짐을 만듭니다.
8. 완성된 밥 위에 묵은지 지짐과 쪽파를 듬뿍 올려 비벼 먹습니다.
👨🍳 고혈압과 암 예방 영양소를 통째로 섭취하는 과학적인 레시피!
이 레시피는 고혈압과 암 예방에 핵심적인 영양소의 파괴는 최소화하고, 흡수율은 극대화하도록 설계된 가장 과학적인 조리법입니다.
첫째, 항암 성분을 지키는 '연근 껍질째 찌기'!
연근에는 위 점막을 보호하는 뮤신 성분과 강력한 항산화/항암 작용을 하는 폴리페놀이 풍부합니다.
특히 비타민 C는 수용성이며 열에 약한데,
이 레시피처럼 밥 위에 올려 찌는 방식은 연근을 물에 직접 끓이는 것보다
영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.
또한 껍질째 조리하여 껍질에 풍부한 폴리페놀 성분까지 모두 섭취할 수 있습니다.
둘째, 고혈압 잡는 건표고버섯 & 올리브오일의 시너지!
생표고버섯을 말리면 고혈압 관리에 탁월한 에리타데닌 성분과
뼈 건강에 필수적인 비타민 D가 응축됩니다.
이 비타민 D는 대표적인 지용성 비타민으로,
엑스트라버진 올리브오일의 건강한 지방과 함께 볶아 섭취할 때
체내 흡수율이 비약적으로 높아집니다.
이는 혈압 관리와 면역력 증진에 시너지를 냅니다.
셋째, 장 건강과 항염 효과 묵은지 & 들기름의 조화!
묵은지를 들기름에 지지면, 들기름에 풍부한 오메가-3 지방산이
묵은지의 산패취는 잡고 항염증 효과를 더해줍니다.
오메가-3는 열에 약하지만, 묵은지 자체의 수분과 함께 중약불로 천천히 지지는 방식은
기름의 발연점에 도달하지 않아 영양소를 안전하게 섭취하는 지혜로운 방법입니다.
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