진한 치즈케이크를 타르트로! 비주얼 맛 완벽한 치즈케이크 타르트 만들기 🧀 (with 필라델피아 크림치즈)

필라델피아 크림치즈를 실온에서 부드럽게 준비합니다.

스패츌러를 사용하여 크림치즈를 잘게 부수며 부드럽게 만듭니다. 단단하다면 전자레인지에서 20-30초 가열합니다.

옥수수전분을 추가하고 스패츌러로 조심스럽게 섞습니다. 너무 빨리 섞으면 전분이 날릴 수 있으니 주의하세요.

설탕을 추가하고 스패츌러로 섞습니다. 크림치즈를 꾹꾹 눌러 덩어리가 없도록 합니다.

달걀 140g을 준비하여 잘 섞은 후, 1/3씩 세 번에 나누어 추가하며 스패츌러나 거품기로 원을 그리며 섞습니다.

레몬즙과 바닐라 익스트랙을 추가하고 천천히 원을 그리며 섞습니다.

실온 상태의 생크림을 추가하고 천천히 섞습니다. 생크림이 넘치지 않도록 주의하세요.

완성된 필링 반죽을 체에 한 번 걸러 덩어리를 제거합니다.

반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 약 1시간 동안 휴지시켜 반죽 온도를 낮춥니다.

박력분, 설탕, 소금을 준비합니다.

차가운 무염버터를 추가하고 2-3초 간격으로 섞습니다. 전체적으로 옅은 노란색이 될 때까지 섞습니다.

차가운 물을 추가하고 분말 재료로 물이 튀지 않도록 덮은 후 2-3초 간격으로 섞습니다.

반죽이 뭉치기 시작하면 섞기를 멈추고 냉장고에서 8-10분간 휴지시켜 온도를 낮춥니다.

반죽을 35-36g씩 12개로 나누어 동그랗게 성형합니다.

머핀 틀에 반죽을 넣고 엄지손가락으로 벽면을 따라 반죽을 펴서 높이를 맞춥니다. 바닥 부분은 두껍게 하고 빈 공간을 채웁니다.

반죽이 녹지 않도록 빠르게 작업하고, 모든 빈 곳을 채운 후 냉장고에 잠시 보관합니다.

오븐을 250°C로 20분 이상 예열합니다.

치즈케이크 필링을 짤주머니에 넣고 타르트지 위에 약 74-75g씩 채워 95% 정도 채웁니다.

가볍게 두드려 공기 방울을 제거합니다.

오븐에서 240°C로 8-9분간 굽고, 오븐을 끈 상태에서 4-5분 더 두었다가 꺼냅니다. (한 번에 6개씩 굽는 것을 권장)

완전히 실온에서 식힙니다. 식히는 동안 필링이 자연스럽게 가라앉습니다.

완전히 식힌 후, 틀을 뒤집어 가볍게 두드려 타르트를 꺼냅니다.

선택 사항으로 미로 광택제를 치즈케이크 필링 위에 발라 마무리합니다.