어남선생이 알려주는 10분 컷 제육볶음 레시피

대파 1대를 반으로 가르고 3~4cm 길이로 썰고, 양파 1/2개를 채 썹니다. 깻잎 10장은 먹기 좋은 크기로 썹니다.

삼겹살에 있는 오도독뼈에 칼집을 내어 먹기 좋게 손질합니다.

강불로 예열된 팬에 삼겹살을 올려 굽습니다.

삼겹살 아랫면이 익으면 뒤집고, 중불로 낮춘 후 통마늘 한 줌을 넣어 함께 굽습니다.

삼겹살이 80% 정도 익으면 한입 크기로 자릅니다.

불을 끄고 설탕 1.5T, 진간장 1T, 고추장 2T를 넣습니다.

다시 강불로 켜고 양념을 볶다가 끓어오르면 중불로 낮춰 썰어둔 대파와 양파를 넣어 1분간 볶습니다.

식초 1T, 참기름 1T, 후추 10바퀴를 넣고 1분간 더 볶습니다.

깻잎을 넣고 섞어준 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 10초간 뜸을 들인 후 통깨를 뿌려 완성합니다.

돼지고기 앞다리살은 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰고, 채소들(청양고추, 양파, 대파, 생강)도 손질합니다.

밀폐용기에 설탕 2T, 간장 3T, 식초 2T, 고추장 4T, 고춧가루 1T, 소금 두 꼬집, 다진 마늘 2T, 다진 생강, 갈아만든 배 1캔을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장에 돼지고기를 한 장씩 넣고 버무린 후 참기름 0.8T와 청양고추를 넣고 섞습니다.

고기 위에 양파와 대파를 올리고 소금 한 꼬집을 뿌린 뒤 뚜껑을 닫아 하루 정도 숙성합니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 고기를 먼저 올려 마이야르 반응이 일어나도록 굽습니다.

고기가 익으면 양파, 대파를 넣고 볶다가 뚜껑을 덮고 3분 정도 익힙니다.

그릇에 담고 후추, 깨, 어슷 썬 청양고추를 올려 마무리합니다.

돼지고기에 다진 생강 1t, 청주 1T를 넣고 조물조물 밑간을 합니다.

만능간장 4T, 고춧가루 5T, 설탕 3T, 참기름 1.5T, 두반장 2.5T, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.

밑간한 돼지고기에 양념장과 손질한 채소(양파, 대파, 마늘종)를 넣고 버무려 10분 정도 재워둡니다.

달군 팬에 기름을 두르고 재운 고기를 넣어 중약불에서 골고루 익혀줍니다.

완성된 제육볶음을 그릇에 담고 채 썬 생강을 올려 마무리합니다.