밥도둑 새우장

새우 수염을 자르고 이쑤시개를 사용해 등 쪽 두 번째 마디에서 내장을 제거합니다.

손질한 새우에 소금을 뿌려 가볍게 문질러 씻어 비린내를 제거합니다.

새우 뿔에 찔릴 수 있으니 손으로 문지르지 말고, 볼을 흔들어 소금이 섞이게 합니다.

소금에 버무린 새우를 차가운 물에 헹궈줍니다.

헹군 새우는 물기를 빼서 용기에 가지런히 담아줍니다.

냄비에 물 200cc, 진간장 150cc, 설탕 50g, 청주 50cc, 맛술 50cc를 넣습니다.

설탕이 녹을 정도로만 한 번 끓여 알코올을 날려줍니다.

다 끓인 소스는 얼음물에 받쳐 식혀줍니다.

소스가 미지근하게 식으면 편으로 썬 마늘 3알을 넣어줍니다.

양파 반 개와 청양고추 3개를 썰어 소스에 넣어줍니다.

완전히 식힌 소스를 새우가 담긴 용기에 부어줍니다.

새우가 소스에 잘 잠기도록 정리해줍니다.

냉장고나 서늘한 베란다에서 6시간 숙성시킨 후 드시면 됩니다.