교촌치킨 허니콤보 레시피

닭 봉과 윙에 소금, 계피가루, 카레가루, 후추를 뿌려 밑간을 합니다.

양념이 잘 배도록 닭을 골고루 섞어준 뒤, 랩을 씌워 냉장고에서 30분에서 1시간 정도 염지합니다.

물반죽을 만들기 위해 치킨파우더와 물을 비율에 맞게 섞어줍니다. 되직할수록 반죽이 두꺼워지니 적당한 비율로 조절합니다.

가루반죽은 바삭함을 더하기 위해 치킨파우더와 감자전분을 섞어 만듭니다.

염지된 닭을 물반죽에 넣어 골고루 묻힌 후 가볍게 털어줍니다.

물반죽을 입힌 닭을 가루반죽에 넣고 2~3번에 나눠 전체적으로 꼼꼼하게 묻혀줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 붓고 170도로 예열합니다. 반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 3~5초 후에 떠오르면 적당한 온도입니다.

튀김옷을 입힌 닭을 기름에 넣고 중약불에서 4분간 초벌로 튀깁니다.

4분 뒤 닭을 건져내 한 김 식혀줍니다.

한 김 식힌 닭을 다시 기름에 넣고 3분간 2차로 튀겨 더욱 바삭하게 만듭니다.

노릇하게 튀겨진 치킨을 건져 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.

팬에 물 200g, 간장 40g, 꿀 100g, 설탕 20g, 다진 마늘 크게 한 술을 넣습니다.

청양고추는 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤, 자르지 않고 통째로 소스에 넣어줍니다.

처음엔 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 농도가 나올 때까지 졸여줍니다.

원하는 농도가 되면 불을 끄고 한 김 식혀 준비합니다.

바삭하게 튀겨진 치킨에 붓을 사용하여 준비된 허니콤보 소스를 골고루 발라 완성합니다.