물기 없이 꾸덕한 오징어볶음

오징어 2마리(600g)를 준비합니다. 다리 사이를 꾹 눌러 입을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.

찜기에서 오징어를 2분간 쪄줍니다. 이렇게 해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않습니다.

찐 오징어는 건져서 식혀줍니다.

양파 1/2개(120g), 양배추 200g, 대파 1대(100g)를 썰어서 볼 하나에 담아줍니다.

식힌 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어서 다른 볼에 담아줍니다.

오징어를 담은 볼에 고추장 크게 1스푼, 고춧가루 4스푼, 설탕 2스푼, 진간장 4스푼, 굴소스 크게 1스푼, 간마늘 1스푼, 후추를 넣어줍니다.

청양고추 2개, 깻잎 10장을 썰어서 양념 볼에 같이 담아줍니다.

웍에 강불로 불을 올리고 기름을 넉넉히 둘러준 다음, 썰어둔 채소(양파, 양배추, 대파)를 넣고 볶아줍니다.

채소가 어느 정도 익으면, 양념해둔 오징어를 모두 넣고 계속 저어가며 볶아줍니다.

양념이 잘 섞이고 야채가 익었으면 깨를 뿌려줍니다.

마지막으로 참기름 2스푼을 둘러주면 물기 없이 꾸덕한 오징어 볶음 완성입니다.