요거트 케이크 만들기

달걀 3개를 노른자와 흰자로 분리합니다.

분리한 노른자에 소금, 플레인 요거트, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분과 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣고 멍울이 없도록 잘 섞어줍니다.

분리해둔 달걀 흰자를 핸드믹서로 휘핑하여 거품을 냅니다.

설탕을 3번에 나누어 넣어가며 휘핑하여 부드러운 머랭을 만듭니다. 뿔이 약간 흔들릴 정도의 부드러운 머랭을 만드는 것이 중요합니다.

바닐라 익스트랙을 넣고 저속으로 섞어 머랭을 안정화시킵니다.

요거트 반죽에 머랭을 3번에 나누어 넣고 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 케이크 팬에 붓고 꼬치로 저어준 후, 바닥에 내리쳐 큰 기포를 제거합니다.

더 큰 팬에 케이크 팬을 넣고 뜨거운 물을 부어 중탕으로 구울 준비를 합니다.

예열된 오븐에서 150°C(302°F)로 20분간 구운 후, 140°C(284°F)로 온도를 낮춰 40분간 더 구워줍니다.

다 구워진 케이크를 오븐에서 꺼내 틀과 유산지를 제거하면 완성입니다.