Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
크림치즈 300g을 부드럽게 만듭니다. 전자레인지를 사용할 경우 500W에서 10~20초씩 끊어서 데우고, 그때마다 고무주걱으로 섞어주세요. 목표 온도는 23~26도입니다.
그래뉴당 100g을 넣고 윤기가 날 때까지 고무주걱으로 섞어줍니다.
사워크림 100g을 넣고 고무주걱으로 섞습니다. 목표 온도는 15~18도이며, 차가울 경우 500W 전자레인지에서 10~20초 데워주세요.
다른 그릇에 전란 180g을 깨뜨려 넣고, 거품이 나지 않도록 휘핑기로 섞어줍니다. 목표 온도는 23~26도이며, 차가울 경우 미지근한 물로 중탕하여 온도를 맞춰주세요.
크림치즈 반죽에 풀어둔 계란의 절반을 넣고 고무주걱으로 부드럽게 섞어줍니다.
남은 계란을 모두 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 그릇 주변까지 잘 긁어가며 섞는 것이 중요합니다.
작은 그릇에 쌀가루 12g을 담고, 반죽의 일부를 덜어 넣어 덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다.
쌀가루를 섞은 반죽을 다시 본 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
생크림 200g을 넣고 부드럽게 섞습니다. 차가울 경우 500W 전자레인지에서 10~20초 데워 15~18도로 맞춰주세요.
반죽을 체에 걸러 더욱 부드럽게 만들어줍니다.
15cm 케이크 틀에 물에 적셔 부드럽게 만든 유산지를 깔아 준비합니다. 깔기 전에 유산지의 물기를 꼭 닦아주세요.
준비된 틀에 반죽을 붓고, 바닥에 가볍게 쳐서 공기를 빼줍니다. 표면의 작은 기포는 꼬치로 터뜨려 제거합니다.
250도로 예열된 오븐에서 26~28분간 굽습니다. 고른 색을 내기 위해 굽는 시간의 절반(14분)이 지났을 때 팬을 180도 돌려주는 것이 좋습니다.
오븐에서 꺼낸 후 식힘망 위에서 식힙니다. 완전히 식으면 냉장고에서 하룻밤 동안 차갑게 굳힙니다.
차갑게 굳은 치즈케이크는 따뜻하게 데운 칼로 자르면 깨끗하게 자를 수 있습니다. 50도 정도의 뜨거운 물에 칼을 담갔다가 물기를 닦고 자르세요.
12cm 분량의 재료로 15cm 레시피와 동일한 과정으로 반죽을 만듭니다.
240도로 예열된 오븐에서 20~22분간 굽습니다.