안녕하세요 장사왕 임사부입니다 이번 맛집 레시피를 소개하는 장임정신 시리즈 영상에선 제가 예전에 운영하던 매장이 장사가 잘 안되던 매장에서 큰 매출을 안겨준 매장으로 변경 할 수 있게 가장 큰 도움을 줬던 김치찌개 레시피를 소개 드립니다 이 레시피는 연희동에 30년 간 운영해온 한식집에서 제가 직접 배워온 아주 의미 있는 음식인데요 오늘은 여러분들에게 30년 전통 김치찌개 레시피 정보와 맛을 내는 데에 아주 중요한 핵심 팁을 알려 드립니다 계란찜에 이어 이 김치찌개 꼭 한번 따라 만들어 보시고 본인만의 레시피를 꼭 찾으시면 좋겠습니다 -- [김치찌개 베이스 재료] 신김치 500g (꼭 신김치 사용) 김치국물 100g 돼지고기 250g 굵은 고추가루 40g 간마늘 40g 소고기 다시다 40g 식용유 50g 양파 200g 청양고추 50g 대파 50g (3cm 간격) 후추 1g 희석된 멸치 육수 1500g [추가 김치찌개 재료] 두부 50g 대파 10g [조리 방법] 1. 돼지고기, 김치, 굵은 고추가루 , 다시다, 식용유, 양파 , 청양 고추 , 후추 , 마늘 등 김치찌개 베이스 재료와 양념을 한데 모아 손으로 강하게 버무려준다 2. 냄비에 위 잘 버무린 재료들과 멸치 육수를 넣고 같이 끓여준다 (끓인 후 맛을 보고 신맛을 싫어하는 분들은 설탕을 살짝 넣으셔도 좋습니다) 3. 뚝배기에 국물과 야채 및 고기를 6:4 비율로 (국물 6, 야채 및 고기 4) 따로 담아준다 4. 그리곤 추가 재료인 두부와 대파를 넣어 한번 더 끓여주면 된다 *뚝배기를 언제까지 끓이면 되는지는 영상에서 확인해 주세요! 타임 스탬프 00:00 인트로 00:26 메뉴 소개 01:18 재료 소개 02:49 손질 시작 05:33 멸치 육수 만들기 05:58 김치찌개 베이스 만들기 08:45 김치찌개에서 신맛이 난다면 10:00 뚝배기에 담고 다시 끓이기 10:55 아웃트로 -- 🍚 임사부 샵인샵 문의를 원하시는 분이라면? https://www.limsaboo.com/?utm_source=youtube&utm_medium=link 🍚 저의 임사부샵인샵 '운영 철학'이 궁금하시다면? https://blog.naver.com/e2236/223305761934 -- 본 영상을 상업적으로 무단 활용할 경우 법적인 책임을 물을 수 있습니다 #장사 #자영업 #식당 #대박집 #김치찌개 #김치찌개레시피 #임사부