끝장나는 우렁 된장찌개

우렁이에 밀가루를 뿌려 조물조물 문지른 후, 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈 준비합니다.

애호박, 표고버섯, 대파, 두부, 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

프라이팬에 기름을 두르고 썰어둔 대파와 양파를 넣어 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

된장과 고추장을 넣고 가볍게 볶아줍니다.

손질한 우렁이, 맛술, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 3분 정도 볶아 우렁이의 비린 맛을 제거합니다.

물 1L를 붓고 바글바글 끓어오를 때까지 끓여줍니다.

찌개가 끓어오르면 표고버섯과 애호박을 넣고 다시 끓입니다.

다시 끓어오르면 두부를 넣고 애호박이 익을 때까지 뭉근히 끓여 완성합니다.