와인과 함께 부치는 명란감자부침

껍질을 벗긴 감자의 양쪽 끝을 평평하게 잘라줍니다.

채칼이나 기계를 이용해 감자를 국수처럼 가늘게 채 썰어줍니다.

채 썬 감자를 물에 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 제거합니다.

감자채의 물기를 완전히 제거한 후, 소금을 뿌려 절여줍니다.

절인 감자에서 나온 물기를 손으로 꽉 짜서 제거합니다.

대파를 길게 반으로 가른 후, 적당한 크기로 썰어줍니다.

끓는 물에 썬 대파를 넣고 살짝 데쳐 숨을 죽인 후, 건져서 물기를 빼줍니다.

냄비에 데친 대파, 우유, 생크림을 넣고 끓여줍니다.

소스가 끓어오르면 파마산 치즈를 넣어 농도를 맞추고, 소금과 레몬즙으로 간을 합니다.

완성된 대파크림에 명란젓을 취향껏 넣고 골고루 섞어 소스를 완성합니다.

팬에 식용유를 두르고, 준비된 감자채의 절반을 얇고 둥글게 펼쳐 중약불에서 굽기 시작합니다.

감자채가 노릇하게 익으면, 그 위에 명란 대파 크림 소스를 골고루 펴 바릅니다.

소스 위에 남은 감자채를 덮어 빈틈없이 채워줍니다.

뒤집개로 눌러가며 굽습니다.

한쪽 면이 충분히 익으면 조심스럽게 뒤집어줍니다.

마지막으로 무염버터를 팬 가장자리에 녹여 부침개에 향을 입힙니다.

완성된 명란감자부침을 먹기 좋게 잘라 접시에 담아냅니다.