코팅팬보다 스텐팬에 만든 스테이크가 훨씬 맛있는거 아시죠? ❗사용한 팬 - 쉐프윈 26cm 소테팬 (11/30(일) 마감! ) 누룽지 해물스튜에 이어 두 번째 홈파티 메뉴 스테이크에요 고기만 좋으면 웬만한 레스토랑보다 맛있거든요 크리스마스 날 예약한 레스토랑도 취소했고 지난 번 누룽지 해물스튜랑 오늘 만든 스테이크에 크리스마스 느낌 나는 샐러드 준비하려구요 거기에 맛있는 와인 한 병이면 충분하죠? 어릴 땐 무조건 뛰쳐나가는거 좋아했는데 🤣🤣 지난 몇 년 크리스마스때 몇 시간 기다린 이후로 크리스마스는 집에서! 맛집은 평일에 👌 저는 미디엄레어 이렇게는 못먹고 전체적으로 잘 익은걸 좋아하는데 (촌스럽나요? 😅) 그렇게 집에서 익히면 질기고 그렇잖아요 근데 이렇게 구우면 전체적으로 잘 익은 상태인데도 너무 너무 부드러워요 처음엔 센불에 한번씩 굽고, 그다음엔 약불로 줄여 30초마다 뒤집어주면 되요. ✔오늘 레시피대로 하면 미디엄 정도인데 촬영하느라 좀 지연돼 살짝 더 익은 느낌이에요 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 🔸️재료 살치살 (두께 2.5cm~3cm내외가 적당해요.) (홈플러스에서 미국산 초이스로 구매했어요) 로즈마리, 버터 20g 곁들일 야채( 양파,버섯,아스파라거스등) 홀그레인머스타드, 와사비, 소금 1️⃣ 키친타월로 고기 겉면의 수분을 제거해요. 2️⃣ 고기에 소금을 넉넉히 뿌려줘요. 고기 두께가 있어 많이 뿌려도 짜지지 않아요. (후추는 고기 구울 때 타서 저는 먹기 전에 뿌려요) 3️⃣ 팬에 올리브유 두르고, 중강 불로 가열해요. (연기가 나기 전까지 충분히 예열하면 좋아요) 4️⃣ 고기를 올리고 한쪽 면당 1분 정도씩 구워요. (양쪽을 구우면 2분이 걸리죠 👌 ) 5️⃣ 2분 후에 중약 불로 줄이고 이 때부터는 30초에 한 번씩 뒤집어 줘요. (센 불에 계속 구우면 표면이 단단해져서 별로예요) 6️⃣ 30초마다 한 번씩 뒤집으면서 2분 정도 더 구워줘요. 마늘도 같이 구워요. 처음 굽기 시작부터 총 4분 정도 구워주면 돼요. (고기 두께나 불 세기에 따라 고기 굽는 정도의 차이가 있어 시간으로 조절하는 게 쉽진 않지만, 간략하게나마 시간으로 정리해 봤어요 ^^;) 7️⃣ 팬에 버터와 로즈마리를 넣고 숟가락으로 고기에 버터를 1분 정도 끼얹어줘요. 8️⃣ 다 구운 고기는 철망에 올려 호일이나 뚜껑 덮어 5분 정도 레스팅해줘요. 9️⃣ 준비한 야채를 팬에 볶고 접시에 고기 잘라서 담으면 끝! 🔟 먹을 땐 소스 없어도 홀그레인머스타드와 와사비, 소금이면 충분해요. tip. 지방이 덜한 부위는 미디엄정도면 좋고, 지방이 많은 부위는 미디엄웰던정도로 지방까지 충분히 녹여서 먹으면 더 맛있어요. 레스팅하는 이유는 고기의 내부 온도를 안정화시키고, 육즙이 고기 내부에 다시 흡수되도록 해서 더 촉촉하고 균일한 식감을 주기위해서 해요. . .