쉽게 할 수 있는 봉골레 파스타! 초간단 황금레시피 소개해드릴게요

마늘을 향을 내기 위한 것과 소스에 넣어 맛을 내기 위한 것으로 나누어 손질합니다. 향을 낼 마늘은 으깨고, 맛을 낼 마늘은 잘게 다져줍니다.

파슬리는 줄기와 잎으로 분리합니다. 줄기는 마늘과 함께 향을 내는 데 사용하고, 잎은 잘게 다져 마지막에 사용합니다.

차가운 팬에 올리브 오일, 으깬 마늘, 파슬리 줄기를 넣고 약불에서 천천히 가열하여 향을 냅니다.

끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 삶아줍니다.

팬에서 충분히 향이 우러나면 마늘과 파슬리 줄기를 건져냅니다.

향을 낸 오일에 다진 마늘을 넣고 볶다가 바지락을 넣습니다. 이어서 화이트 와인을 붓고 즉시 뚜껑을 닫아 바지락이 입을 벌릴 때까지 익힙니다.

익은 바지락의 절반은 껍질을 까서 살만 발라내고, 나머지 절반은 플레이팅을 위해 껍질째 둡니다.

알덴테로 삶아진 면을 바지락 소스가 있는 팬으로 옮겨 담고, 면수를 조금 추가해 소스와 섞어줍니다.

팬을 흔들어 소스와 면이 잘 섞이도록 하여 유화(만테카레)시킵니다.

발라놓은 바지락 살, 다진 파슬리의 절반, 올리브 오일을 추가하고 잘 섞어줍니다.

국자와 집게를 이용해 파스타를 돌돌 말아 접시에 예쁘게 담아냅니다.

껍질째 남겨둔 바지락을 위에 올리고, 남은 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.