물을 전자레인지에서 45초간 데웁니다. 물이 뜨거워야 하며 김이 올라오는 것을 확인하세요.

데운 물을 믹싱 볼에 붓고 설탕과 소금을 넣어 휘저어 녹입니다. 물이 뜨겁지 않고 따뜻한 상태가 될 때까지 기다립니다.

인스턴트 드라이 이스트를 추가하고 잘 섞습니다.

통밀가루 1컵을 먼저 넣고 휘저어 잘 섞습니다.

나머지 2컵의 통밀가루를 추가하고 섞습니다. 용기가 작다면 흘리지 않도록 주의하며 섞습니다.

스크레이퍼를 사용해 반죽을 섞고, 믹싱 볼을 돌리며 반죽을 접어줍니다.

반죽이 한 덩어리가 되면 꺼내서 3분간 손으로 반죽합니다. 약 100번 정도 반죽합니다.

반죽을 둥글게 모아 볼 형태로 만들고, 살짝 눌러 평평하게 만듭니다.

반죽을 6등분으로 나눕니다.

한 조각의 반죽을 꺼내 눌러주고, 안쪽으로 모아 뒤집은 후 굴립니다.

다시 눌러주고 밀대로 밀어 손바닥 크기 정도로 만듭니다.

한쪽 끝에서 시작해 반죽을 말아줍니다.

말린 반죽의 끝부분이 잘 붙도록 손으로 굴려줍니다.

반죽을 고리 모양으로 만들기 위해 한쪽 끝을 벌리고 다른 끝을 그 위에 올려 감싸줍니다.

고리가 풀리지 않도록 전체를 꼬집어 붙이고, 꼬집은 부분을 매끄럽게 다듬습니다.

6개의 고리 모양을 모두 완성합니다.

큰 프라이팬에 성형한 베이글 반죽을 넣습니다. 모두 들어가도록 작은 고리 모양으로 만들었는지 확인하세요.

물을 2리터 끓입니다.

끓는 물을 프라이팬에 있는 반죽 위에 붓습니다. 반죽이 자동으로 떠오르는지 확인하세요. 떠오르지 않으면 이스트의 유통기한을 확인해야 합니다.

반죽을 뒤집어줍니다.

30초간 그대로 둡니다.

트레이에 식용유를 뿌립니다.

반죽을 다시 뒤집어 트레이로 옮깁니다.

물을 살짝 빼내도록 둡니다.

오븐을 180도(355F)로 예열합니다. 모든 준비가 끝났다면 예열된 오븐에 넣고 18~20분간 굽습니다.

베이글이 완성되면 오븐에서 꺼냅니다. 잘 구워졌는지 바닥을 확인하고, 뜨거우니 주의하세요.

베이글이 약간 식으면 맛을 봅니다.