손질된 새우를 준비합니다. 새우를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

새우에 소금을 살짝 뿌려줍니다.

후추를 새우에 살짝 뿌려 비린내를 제거합니다.

맛술을 한 컵 정도 넣어 새우를 재웁니다. 10분 정도 재워둡니다.

계란 노른자를 준비합니다.

찬물을 한 컵 정도 그릇에 부어줍니다.

튀김가루를 반 컵 정도 넣고 묽게 반죽을 만듭니다. 덩어리가 생기지 않도록 듬성듬성 섞습니다.

얼음을 넣어 반죽을 차갑게 유지합니다.

새우에 튀김가루를 먼저 묻힌 후, 준비한 반죽에 입힙니다.

기름을 170도 정도로 가열합니다.

새우를 기름에 넣고 튀깁니다. 한꺼번에 너무 많이 넣지 말고 온도가 떨어지지 않도록 주의합니다.

새우가 노릇노릇하게 익으면 건져냅니다.