꾸덕한 가나슈 더블 초코 쿠키

냄비에 생크림과 꿀을 넣고 가볍게 데워줍니다.

따뜻하게 데운 생크림을 다크초콜릿이 담긴 볼에 붓고 잘 섞어 녹여줍니다.

완성된 가나슈를 용기에 담아 냉동실에서 손으로 만질 수 있을 정도로 굳혀줍니다.

다크초콜릿과 생크림을 전자레인지에 돌려 녹여줍니다.

볼에 미지근하게 녹인 버터, 황설탕, 흑설탕을 넣고 섞어줍니다.

달걀과 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.

미리 녹여둔 초콜릿을 넣고 섞어줍니다.

밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞어줍니다.

완성된 반죽을 비닐에 담아 냉장고에서 20분간 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 약 130g씩 6등분하고, 굳힌 가나슈는 50g씩 나눠줍니다.

반죽을 넓게 펴고 가나슈를 가운데 넣어 동그랗게 감싸줍니다.

성형한 쿠키를 팬 위에 올리고 냉동고에서 20~30분간 단단하게 휴지시킵니다.

185도로 예열된 오븐에서 8분간 구워줍니다.

생크림, 피넛버터, 화이트초콜릿을 한 번에 계량합니다.

전자레인지에 1분 30초 정도 돌려 녹인 후 잘 섞어줍니다.

냉동실에서 굳혀 초코 쿠키 필링으로 사용합니다.