죽집보다 3배 맛있는 소고기 장조림

소고기 양지는 키친타올로 핏물을 제거합니다.

냄비에 물을 붓고 핏물을 제거한 소고기, 대파, 양파, 월계수잎, 통후추를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 45분(저압냄비) 또는 1시간(일반냄비) 동안 삶아주세요.

꽈리고추는 깨끗하게 씻은 후, 양념이 잘 배도록 포크로 구멍을 내줍니다.

삶은 고기는 건져내 한 김 식힌 후 결대로 잘게 찢어줍니다. 고기 삶은 물은 체에 걸러 육수 500ml를 준비합니다.

냄비에 준비한 육수 500ml, 간장, 맛술, 매실청, 올리고당을 넣습니다.

양념이 끓으면 찢어둔 고기, 꽈리고추, 메추리알을 모두 넣고 섞어줍니다.

중불에서 10분 정도 국물이 자작해질 때까지 조려주면 완성입니다.

완성된 장조림을 용기에 소분하여 보관합니다.