베이킹 입문자를 위한 레몬 파운드 케이크

레몬 껍질을 2줄 정도 벗겨 잘게 다져줍니다. (왁스 제거를 위해 소금으로 문질러 씻고 끓는 물에 5초간 굴려주세요.)

레몬 2개의 즙을 모두 짜냅니다.

다진 레몬 껍질, 레몬즙, 그리고 레몬즙과 1:1 비율의 설탕을 섞어 레몬청을 만들어 둡니다.

실온에 2시간 이상 둔 무염버터 400g을 핸드믹서로 부드럽게 풀어줍니다.

설탕 150g을 넣고 휘핑기로 섞어줍니다.

실온에 둔 계란 4개를 5번에 나누어 넣으며 분리되지 않도록 충분히 휘핑합니다.

박력분 220g과 베이킹파우더 5g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

만들어 둔 레몬청을 모두 넣고 섞어 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 틀에 80% 정도 채우고 바닥에 탕탕 쳐서 공기를 빼줍니다.

175도로 예열된 오븐에 15분간 구워줍니다.

슈가파우더 100g에 레몬즙 15-20g을 넣고 섞어 레몬 글레이즈를 만듭니다.

구워진 케이크를 충분히 식힌 후, 레몬 글레이즈를 위에 올려 완성합니다.