인스타 천만뷰! 단 5가지 재료로 만드는 최상의 바스크 치즈케이크

실온에 둔 계란 3개와 노른자 2개를 볼에 넣고, 노른자와 흰자를 고르게 풀어 사용 전까지 잠시 한쪽에 둡니다.

실온에 두어 차갑지 않은 크림치즈를 볼에 넣고 주걱으로 꾹꾹 누르면서 부드럽게 만들어 줍니다.

크림치즈가 부드러워지면 설탕을 넣고 설탕 알갱이가 느껴지지 않을 때까지 골고루 섞어줍니다.

설탕이 다 녹으면 풀어둔 계란을 3번에 나누어 넣으며, 넣을 때마다 거품기로 완전히 섞어줍니다.

실온에 둔 레몬즙을 넣고 섞어줍니다.

실온에 둔 동물성 생크림을 전부 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 체에 한번 걸러 종이호일을 깐 틀에 부어줍니다. 이 과정을 통해 크림치즈 덩어리가 걸러져 식감이 부드러워집니다.

젓가락으로 반죽을 휘저어 큰 기포를 제거하고, 바닥에 20~30회 가량 내려쳐 작은 기포들을 제거합니다.

210도로 예열한 오븐(또는 에어프라이어)에 넣고 20~25분간 구워줍니다. 더 진한 색을 원하면 220~230도에서 구워주세요.

다 구워진 케이크는 오븐에서 꺼내 실온에서 3시간 이상 식힌 후, 밀봉하여 냉장고에서 12시간 이상 숙성시킵니다.

숙성이 끝나면 뜨거운 수건으로 틀을 30초 이상 감싸 케이크를 분리하고, 뜨겁게 달군 칼로 원하는 크기로 자릅니다.