양식조리기능사 자격증 실기 / 사우전아일랜드 드레싱

달걀을 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 부은 후, 소금 1/2ts와 식초 1ts를 넣고 강불에서 15분간 삶아주세요.

삶은 달걀을 찬물에 식혀주세요.

오이피클, 양파, 청피망을 곱게 다져주세요.

다진 양파는 매운맛을 빼기 위해 소금물에 담가주세요.

레몬은 심지를 제거하고 즙을 짜주세요.

삶은 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후, 흰자를 곱게 다져주세요.

달걀 노른자는 체에 걸러 내려주세요.

소금물에 담갔던 양파는 면보로 물기를 짜주세요. 너무 꽉 짜지 않도록 주의하세요.

볼에 다진 오이피클, 청피망, 물기를 제거한 양파, 다진 달걀 흰자를 넣어주세요.

체에 내린 달걀 노른자는 1/2 정도만 넣어주세요.

마요네즈와 토마토케첩을 3:1 비율로 넣고, 소금 1/4ts, 흰후춧가루 1/5ts, 레몬즙 전량, 식초 1TS 이상을 넣고 잘 섞어주세요.