【ミキサーで混ぜるだけ】 紅茶チーズケーキ

ビスケットをボウルに入れ、細かく砕きます。バターと馴染みやすいように、できるだけ細かくします。

バターを600Wの電子レンジで1分加熱して溶かし、砕いたビスケットに加えます。

溶かしバターとビスケットをよく混ぜ合わせます。固まるかチェックし、固まらない場合はバターを追加します。

直径15cm×高さ6cmの底が抜ける丸型にビスケット生地を敷き詰め、スプーンなどで平らにします。隙間がないようにしっかりと敷き詰めてください。

型を冷蔵庫で冷やし固めます。

鍋に生クリームと紅茶の葉を入れ、中火で加熱しながら耐熱性のゴムベラで混ぜます。

沸騰したら火を止め、別のボウルに移します。

熱い紅茶クリームにホワイトチョコレートを加え、ゴムベラで混ぜて溶かします。生地と合わせる直前に溶ければ大丈夫なので、一度置いておきます。

ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで練ります。硬い場合は500Wの電子レンジで10〜20秒ずつ加熱して調整します。

グラニュー糖を加え、ゴムベラでしっかり混ぜます。グラニュー糖のジャリジャリ感がなくなるまで混ぜてください。

マスカルポーネを加え、混ぜ合わせます。

紅茶とホワイトチョコを溶かしたものを加え、常温に戻した全卵も加えます。

ミキサーの低速で材料が均一に混ざるまで混ぜ、混ざったら中速にしてしっかり混ぜ、空気を含ませます。

ゴムベラでボウルの底や側面をはらい、混ぜ残しがないようにします。

もったりツヤツヤの生地ができたら、漉し器で生地を漉します。ここで茶葉を取り除き、他の材料の塊があった場合は滑らかにできます。

準備しておいた型に生地を流し入れ、型を平らな場所でとんとんと優しく落とし、空気を抜きます。

湯煎焼きをするため、型の底をアルミホイルで包みます。底からお湯が入らないようにするためです。

天板に型を置き、60度近くのお湯を注ぎます。

予熱170度のオーブンで20分焼きます。

20分焼いたらアルミホイルをかぶせ、さらに40分焼きます。アルミホイルは焼き色防止です。

オーブンから出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やします。