[#오늘뭐먹지] 자취생들 모여라! 양희은 선생님표 계란찜X진미채볶음! 푸짐하고 건강한 집 밥 한상👨‍🍳 | #샾잉

돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썹니다. 너무 얇으면 씹는 맛이 없으니 약간 도톰하게 썰어주세요.

예열된 냄비에 참기름을 살짝 두르고 다진 마늘을 넣습니다.

돼지고기를 넣고 볶습니다.

돼지고기가 익는 동안, 된장과 청주를 섞어 양념을 만듭니다.

된장과 청주를 섞은 양념을 볶던 고기에 넣고 함께 볶습니다.

깍둑썰기한 감자, 애호박, 양파를 넣습니다.

양배추를 먹기 좋게 썰어 넣습니다.

뚜껑을 닫고 불을 최대한 줄여 약불에서 천천히 졸입니다.

기호에 따라 고춧가루와 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더합니다.

달걀 3개를 그릇에 풀어줍니다. 먼저 노른자를 터뜨린 후 휘저으면 더 잘 풀립니다.

물을 달걀과 1:2 비율로 넣어줍니다. 달걀 껍데기를 이용해 계량하면 편리합니다. (달걀 1개당 껍데기 4번)

잘 풀어준 달걀물에 명란을 잘라 넣어줍니다.

소금을 살짝 넣어 밑간을 하고, 이대로 20분간 둡니다. 명란의 염도가 달걀물에 골고루 퍼지게 하는 과정입니다.

20분 후, 대파를 썰어 넣고 전자레인지에 3~4분 돌리면 완성됩니다.

기름을 두르지 않은 팬에 날멸치를 먼저 볶아 비린내를 제거합니다.

호두, 아몬드 등 취향에 맞는 견과류를 부셔서 준비합니다.

기름을 두른 팬에 볶아둔 멸치와 견과류를 넣고 볶습니다.

간장으로 간을 맞춘 후 조청을 넣고 볶아 마무리합니다.

팁: 조청을 넣은 후 뚜껑을 덮으면 찐득한 멸치볶음이, 뚜껑을 열어두면 바삭한 멸치볶음이 완성됩니다.

오징어채를 가위로 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

참기름을 뿌려 버무려주면 오징어채가 부드러워집니다.

고추장과 조청을 넣고 손으로 바락바락 주물러 버무립니다.

멸치액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 매실액을 섞어 양념장을 만듭니다.

부추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

부추에 양념장을 넣고 손으로 살살 버무리면 완성입니다.