김치 콩나물국

양파, 대파, 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 김치는 너무 크지 않게 썰어주는 것이 좋습니다.

냄비에 물 1.5L를 붓습니다.

물에 멸치 한 줌과 다시마 한 쪽을 넣습니다.

센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 더 끓여 육수를 만듭니다.

끓어오르는 거품은 중간중간 걷어냅니다.

육수가 잘 우러나면 멸치와 다시마를 건져냅니다.

완성된 육수에 생수 500ml를 추가로 붓습니다.

썰어둔 김치를 먼저 넣고 김치 맛이 우러나도록 끓여줍니다.

국물이 끓기 시작하면 양파와 콩나물을 넣고 중불에서 콩나물이 익을 때까지 끓여줍니다.

새우젓으로 간을 맞춰줍니다. 새우젓을 사용하면 국물에 감칠맛이 더해집니다.

콩나물이 거의 다 익으면 다진 마늘, 대파, 그리고 취향에 따라 고춧가루를 넣어 마무리합니다.