Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
돼지고기 목살을 상온에 꺼내 둡니다. 이렇게 하면 구울 때 속까지 골고루 잘 익습니다.
양배추의 심을 제거하고 얇게 채 썬 후 씻어서 물기를 빼 둡니다.
마늘은 편으로 썰고, 쓴맛이 나고 타기 쉬운 가운데 심을 이쑤시개로 제거합니다.
돼지고기 목살의 지방과 살코기 사이 힘줄을 칼끝으로 툭툭 끊어줍니다(스지기리). 고기 앞뒤로 칼집을 내면 구울 때 말리지 않고 양념도 잘 배어듭니다.
손질한 고기 앞뒤로 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.
고기 양면에 박력분을 얇게 입혀줍니다. 이렇게 하면 고기의 감칠맛을 가두고 양념이 잘 스며들게 합니다.
그릇에 진간장, 청하, 미림, 굴소스, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
팬에 식용유를 두르고 편마늘을 넣어 튀기듯이 볶아 마늘칩을 만듭니다. 노릇하게 색이 나면 건져냅니다.
마늘을 건져낸 팬에 돼지고기를 올리고 중불에서 앞뒤로 2분씩 굽습니다. 그 후, 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2분 더 구워 속까지 완전히 익힙니다.
뚜껑을 열고 키친타월로 팬의 기름을 닦아낸 후, 만들어 둔 소스를 붓습니다. 팬을 기울여가며 고기 앞뒤와 칼집 사이사이에 양념이 잘 배도록 조려줍니다.
접시에 채 썬 양배추를 깔고, 먹기 좋게 자른 돈테키를 올립니다.
만들어둔 마늘칩을 올리고 팬에 남은 소스를 기호에 맞게 뿌려 완성합니다.
