완벽한 클래식 피낸시에 레시피 | 브라운 버터에 대한 상세한 단계 포함

피낭시에 팬에 버터를 발라 기름칠을 합니다. 이 작업은 케이크가 팬에 달라붙지 않도록 하기 위해 필수적입니다.

버터를 냄비에 넣고 중불에서 녹입니다. 버터가 녹기 시작하면 계속 저어줍니다.

버터가 끓기 시작하고 색이 갈색으로 변할 때까지 가열합니다. 지글거리는 소리가 나다가 크랙링 소리로 바뀌면 주의 깊게 관찰합니다.

크랙링 소리가 사라지면 즉시 불에서 내리고 얼음물에 냄비를 넣어 식힙니다.

브라운 버터를 체에 걸러 불순물을 제거하고, 온도가 약 45도 Celsius가 될 때까지 식힙니다.

볼에 달걀 흰자, 설탕, 바닐라 파우더, 꿀을 넣고 잘 섞이도록 휘젓습니다.

체에 친 아몬드 가루와 케이크 밀가루를 넣고 섞습니다. 베이킹 파우더는 선택 사항입니다.

온도가 45도 Celsius 정도인 브라운 버터를 넣고 잘 섞습니다.

반죽을 짤주머니에 옮기고, 필요하면 냉장고에서 1~2시간 정도 휴지시킵니다.

준비된 피낭시에 팬에 반죽을 팬 높이의 약 80~90%까지 짜 넣습니다.

오븐을 200°C로 예열한 후, 180°C에서 9~10분간 굽습니다.

구운 피낭시에를 식힌 후, 메이플 시럽이 담긴 작은 피펫을 삽입하여 장식합니다. (선택 사항)