이걸 공개해도 되나? 블루리본 맛집의 샌드위치 레시피 (ft.단체주문주의)

채칼을 이용해 당근을 얇게 채 썰어주세요. 당근 2개는 샌드위치 5개 분량입니다.

채 썬 당근에 소금 5g을 넣고 버무린 후 20분간 절여주세요.

20분간 절인 당근의 물기를 꽉 짜서 포슬포슬한 상태로 만들어주세요.

물기를 제거한 당근에 설탕, 레몬즙, 화이트 발사믹, 올리브유, 홀그레인 머스타드, 통후추를 넣고 잘 버무려주세요.

완성된 당근 라페는 3~4시간 또는 하루 전날 만들어 숙성시키면 더 맛있습니다.

냄비에 냉동 딸기, 냉동 라즈베리, 설탕, 레몬즙을 넣고 2-3시간 동안 자연 해동해 주세요.

해동된 재료를 블렌더에 넣고 곱게 갈아주세요.

3-5-2 법칙(강불 3분, 중불 5분, 약불 2분)으로 끓여주세요. 끓어오르면 냄비를 들어올려 조절하고, 눌어붙지 않게 저어주세요.

잼이 묽은 농도가 되면 완성입니다. 완전히 식힌 후 냉장 보관해주세요.

마요네즈, 피클 랠리쉬, 홀그레인 머스타드, 허니 머스타드, 꿀을 넣고 섞어주세요.

홀그레인 머스타드 소스에 꿀과 와사비를 추가하여 섞어주세요. 이 소스는 계란 위에 발라줄 것입니다.

계란 2개에 설탕, 허브 솔트를 넣고 알끈을 제거한 뒤 잘 풀어주세요. 비린맛을 잡기 위해 맛술이나 미림을 추가해도 좋습니다.

약불로 예열한 팬에 기름을 두르고 계란물을 부어주세요. 스크램블하듯 저어주다가 취향에 따라 치즈나 옥수수 콘을 추가할 수 있습니다.

계란이 몽글몽글해지면 반으로 접고, 모양을 잡아주며 사각형으로 익혀주세요. 너무 익히면 식감이 질겨집니다.

피타 브레드를 반으로 자르고 토스트기에 살짝 구워주세요.

빵의 한쪽 면에는 딸기라즈베리잼을, 다른 한쪽 면에는 홀그레인 머스타드 소스를 발라주세요.

치즈, 적채, 케첩, 완숙 토마토, 당근라페, 달걀오믈렛, 홀그레인 와사비 소스, 햄, 루꼴라, 청상추 순서로 쌓아주세요.

재료를 모두 올린 후 빵 뚜껑을 덮고 꾹 눌러주세요. 유산지 2장으로 단단하게 포장한 뒤, 가운데를 잘라 완성합니다.