EP 57 북유럽식 애플케이크 먹어보신 분?

사과 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작은 깍둑썰기로 잘라주세요.

깍둑썰기한 사과에 갈색 설탕을 넣고 섞어주세요.

럼(또는 바닐라 익스트랙)과 계피가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.

재료가 잘 섞이면 랩을 씌워 냉장고에 하룻밤 또는 잠시 보관하여 사과에서 수분이 나오도록 합니다.

사과에서 나온 국물을 체에 밭쳐 분리해주세요.

분리한 국물에 전분을 넣고 잘 섞어줍니다.

전분을 섞은 국물을 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 만들어주세요.

걸쭉해진 소스를 다시 사과에 부어 섞어줍니다.

구운 호두를 잘게 부수어 넣고 함께 섞어 필링을 완성합니다.

실온에 둔 버터에 갈색 설탕을 넣고 핸드믹서로 크림화해주세요.

달걀을 하나씩 넣어가며 잘 섞어줍니다.

박력분, 베이킹파우더, 소금을 한데 모아 가볍게 섞어주세요.

가루 재료를 버터 혼합물에 여러 번 나누어 넣고, 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

가루가 보이지 않을 때쯤 손으로 가볍게 뭉쳐 한 덩어리로 만들어줍니다.

완성된 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 약 20분간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 바닥과 옆면용(2/3), 뚜껑용(1/3)으로 나눕니다.

유산지를 깐 케이크 틀 바닥에 반죽을 깔고 손으로 눌러 평평하게 만듭니다.

남은 반죽으로 띠를 만들어 틀 옆면에 붙여 벽을 세워줍니다.

만들어둔 사과 필링을 반죽 안에 가득 채워주세요.

뚜껑용 반죽을 밀대로 밀어 필링 위를 덮어줍니다.

남는 반죽은 잘라내고, 옆면 반죽과 뚜껑 반죽의 이음새를 손으로 꾹꾹 눌러 붙여주세요.

175도로 예열된 오븐에서 60분간 구워줍니다. 꼬치 테스트로 익었는지 확인해주세요.

다 구워진 케이크는 틀에서 분리하기 전에 충분히 식혀주세요.

케이크가 식으면 조심스럽게 스프링폼 틀에서 분리합니다.

먹기 전에 슈가파우더를 뿌려 장식하면 완성입니다.