수강료 50만 원 아끼세요. 반죽기 없이 굽는 인생 치킨 포카치아 (한시적 무료 공개)

반죽에 들어갈 소금, 올리브 오일, 이스트, 물을 계량합니다.

계량한 물에 이스트와 몰트를 넣고 섞어주고, 강력분에 소금을 넣고 섞어줍니다.

밀가루에 이스트를 녹인 물과 올리브 오일을 넣고 한 덩어리가 될 때까지 섞어줍니다.

반죽을 덮고 30분간 휴지시킵니다.

30분 후, 손에 물을 묻혀 반죽을 사방으로 늘려 접어줍니다. 이 과정을 총 4번 반복합니다.

접기 중간마다 30분씩 휴지시킵니다.

마지막 접기가 끝나면 냉장고에서 하룻밤 동안 휴지시킵니다.

닭다리살에 올리브 오일, 소금, 다진 이탈리안 파슬리를 넣고 골고루 버무려줍니다.

비닐을 덮어 30분간 재워둡니다.

오븐 팬에 닭고기를 올리고 200도로 예열된 오븐에서 20분간 구워줍니다.

구운 치킨을 꺼내 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

작업대에 덧가루를 뿌리고, 냉장 숙성된 반죽을 올린 뒤 4등분합니다.

각 반죽을 타원형으로 둥글리기 하여 30분간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 베이킹 시트 위에 올리고, 손으로 길게 늘려 모양을 잡고 손가락으로 눌러 홈을 만들어줍니다.

반죽 위에 올리브 오일을 뿌리고, 잘게 자른 로스트 치킨, 선드라이 토마토, 모짜렐라 슈레드를 듬뿍 올려줍니다.

230도로 예열된 오븐에 넣고 약 10-15분간 황금색이 될 때까지 구워줍니다.

완성된 치킨 포카치아를 꺼내어 맛있게 즐깁니다.