물기 없는 매콤달콤 오징어볶음

대파 1대를 어슷하게 썰어줍니다.

양파 1개를 채 썰어줍니다.

청양고추 3개를 송송 썰어줍니다.

마늘 10알을 편으로 썰어줍니다.

손질된 오징어 2마리를 준비합니다. 껍질은 타우린이 많아 제거하지 않는 것을 추천합니다.

오징어 몸통을 반으로 자르고, 안쪽 하얀 살 부분에 격자 모양으로 칼집을 내줍니다.

오징어 몸통, 다리, 머리 부분을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴, 참기름 1T를 두릅니다.

대파, 마늘, 청양고추 순서로 넣고 볶아 향을 냅니다.

채소 색이 변하면 최약불로 줄이고 고춧가루 3T를 넣어 2~3분간 볶아 고추기름을 만듭니다.

설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분 더 볶아줍니다.

양조간장 4T를 팬 가장자리에 부어 태우듯이 끓여 불맛을 더합니다.

고추장 1T와 채 썬 양파를 넣고 볶아줍니다.

양파가 소스에 잘 버무려지면 손질한 오징어를 넣고 볶습니다.

뚜껑을 덮고 중불에서 2분간 익힙니다. 중간에 타지 않게 뒤적여주세요.

뚜껑을 열고 강불에서 한번 더 볶은 뒤 국물을 1분 정도 졸여줍니다.

불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

완성된 오징어볶음을 접시에 담고 통깨를 뿌려줍니다.