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This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
싱싱한 청양고추 300g을 준비해 꼭지를 따고 깨끗하게 헹궈 채반에 받쳐 준비합니다.
청양고추를 잘게 썰어줍니다. 통으로 담는 것보다 먹기 편하고 숙성이 빠릅니다.
썬 고추에 물을 부어 가볍게 헹궈주면 불필요한 고추씨가 제거되어 장아찌 비주얼이 깔끔해집니다.
헹군 고추는 채에 건져 물기를 탈탈 털어 잠시 대기합니다.
냄비에 물 1.5컵과 간장 1컵을 넣습니다.
감칠맛을 더해줄 액젓 1/3컵, 미림 3T, 매실청 5T를 넣습니다.
양념장을 팔팔 끓여줍니다.
양념장이 끓어오르면 불을 끈 다음 식초 1/2컵을 넣고 저어줍니다. (불을 끄고 넣어야 신맛이 날아가지 않습니다)
상큼함을 더해줄 레몬즙 2T를 넣고 섞어줍니다.
반찬통에 물기를 뺀 고추채를 모두 담아줍니다.
양념이 뜨거울 때 고추 위에 바로 부어줍니다.
고추가 양념에 잠기도록 꾹꾹 눌러 한번씩 뒤섞어줍니다.
뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루만 숙성하면 맛있는 고추장아찌가 완성됩니다.
