어남선생 만원찜닭

미지근한 물에 당면 100g을 30분간 불립니다.

닭볶음탕용 닭 1kg은 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 칼집을 내어 물에 15분 이상 담가둡니다.

감자 3개는 4등분하고, 양파 1개는 채 썰고, 대파 1대는 송송 썹니다.

베트남 건고추 한 줌을 준비합니다.

예열된 웍에 닭을 껍질이 아래로 가도록 올리고 소금 3꼬집을 뿌린 뒤, 뒤적이지 말고 강불에서 4~5분간 굽습니다.

닭에서 기름이 나오면 뒤집고, 건고추를 넣어 1~2분 볶아 매운 향을 입힙니다.

진간장 8T, 설탕 3T, 굴소스 2T, 짜장가루 2T를 넣고 볶습니다.

썰어둔 대파와 양파, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T를 넣어 양파 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

물 800ml, 식초 1T, 후추 20바퀴를 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 감자를 웍 가장자리에 둘러 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 15분간 끓입니다.

뚜껑을 열고 강불에서 5분간 졸여줍니다.

불려둔 당면을 넣고, 물 100ml를 추가한 뒤 강불에서 3~4분 더 끓입니다.

완성된 찜닭을 그릇에 푸짐하게 담고, 취향에 따라 고춧가루 1T를 뿌려 마무리합니다.