옥동식 돼지곰탕 ✅재료(5인분) 900g - 1kg 껍질 있는 앞다리살 3L 물 2ea 대파 5ea 마늘 1/2ea 양파 10g 소금 20g 미원 후추 1ea 청양고추 1/2ea 대파 흰부분 참소스 ✅레시피 1. 대파, 양파, 마늘을 큼지막하게 썰어주고 냄비에 물과 앞다리살을 찬물에서 부터 끓인다 2. 끓기 시작하면 중불로 낮추고 15분간 끓여준다 3. 중간 중간 불순물도 제거해준다 4. 15분 뒤 불 끄고 뚜껑 덮고 50분간 잔열로 익혀주고, 50분 뒤 고기는 건져내 냉장에서 식혀주고 육수는 거른 뒤 미원, 소금을 넣고 시즈닝을 해준다 5. 파 초록부분은 얇게 썰어 고명으로 사용하고, 흰부분과 청양고추는 잘게 다져 양념장으로 사용한다 6. 육수는 한번 더 끓여 토렴해서 사용한다