끓는 물에 설탕, 소금, 통후추를 넣고 무뼈닭발과 소주를 부어 5분간 삶아 잡내를 제거합니다.

삶은 닭발을 찬물에 한번 헹궈 준비합니다.

팬에 식용유, 고추장, 고춧가루, 진간장, 물엿, 설탕, 후추, 미원, 소고기 다시다를 넣고 약불에서 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장이 끓기 시작하면 데친 닭발을 넣고 볶아줍니다.

믹서기에 양파, 청양고추, 마늘, 생강, 소주를 넣고 곱게 갈아줍니다.

볶던 닭발에 간 채소를 붓고 센 불에서 잘 섞어주며 볶습니다.

불맛을 내기 위해 토치로 겉면을 그을리거나 화유를 한 숟가락 넣어줍니다.