겉바속촉 맛있는 생크림 스콘 만들기

중력분과 베이킹파우더를 체 쳐줍니다. 팁: 중력분이 없다면 강력분과 박력분을 1:1로 섞어 사용해도 됩니다.

설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

미리 깍둑 썰어둔 차가운 무염버터를 넣습니다. 버터는 반드시 차가운 상태여야 합니다.

스크래퍼를 이용해 버터의 입자가 쌀알 크기만큼 작아질 때까지 다지듯이 섞어줍니다. 손의 열이 닿지 않게 빠르게 작업하는 것이 중요합니다.

별도의 그릇에 계란, 생크림, 바닐라빈 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.

만들어둔 액체 재료의 절반을 가루 재료에 붓고 스크래퍼로 자르듯이 섞어줍니다.

나머지 액체 재료를 모두 붓고 다시 자르듯이 섞어 날가루가 보이지 않을 때쯤 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

아이스크림 스쿱(5.5cm)을 이용해 반죽을 팬에 올립니다(팬닝).

스콘 윗면에 계란물(또는 생크림, 우유)을 발라 코팅해줍니다.

윗면에 입자가 굵은 설탕을 뿌려 바삭한 식감을 더해줍니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고, 190도에서 20분간 구워줍니다. 구움색이 진하게 날 때까지 충분히 익혀주세요.

플레인 스콘 반죽에 취향에 따라 호두와 초콜릿칩을 넣고 섞어줍니다.

스쿱을 이용해 반죽을 팬에 올립니다(팬닝).

윗면에 생크림을 바르고 입자가 굵은 설탕을 뿌려줍니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고, 190도에서 20분간 구워줍니다.