족발보다 맛있는 '수육' 제발 이렇게 삶으세요!

강불로 달군 팬에 식용유 두 큰술을 두릅니다.

돼지 앞다리살의 껍질 부분이 아래로 가게 놓고 2분 30초 정도 구워줍니다.

고기의 모든 면을 돌려가며 노릇하게 구워줍니다.

구운 고기를 더 깊고 큰 팬으로 옮기고, 큼직하게 썬 양파를 고기 밑에 깔아줍니다.

대파, 마늘 10개, 편으로 썬 생강을 넣어줍니다.

물, 천일염, 조청물엿, 진간장, 굴소스, 통후추를 넣어 간을 맞춥니다.

소주와 콜라를 부어 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 합니다.

뚜껑을 덮고 총 50분 동안 삶아줍니다.

25분이 지나면 고기를 한 번 뒤집어줍니다.

50분 뒤, 고기를 꺼내고 남은 국물에서 건더기를 체로 건져냅니다.

건더기를 걸러낸 국물을 센 불에서 졸여 소스를 만듭니다.

소스가 어느 정도 졸여지면 고기를 다시 넣고 중불에서 앞뒤로 5분씩 졸여줍니다.

완성된 수육을 꺼내어 한 김 식힌 후 얇게 썰어줍니다.

썰은 수육을 접시에 예쁘게 담아 완성합니다.