마늘 1000g으로 탕수육 튀기기

깐마늘 1kg을 깨끗하게 씻어줍니다.

마늘 꼭지를 제거합니다.

키친타월로 마늘의 물기를 제거합니다.

물기를 제거한 마늘을 믹서기에 넣고 살짝만 다져줍니다.

돼지고기 등심 2kg을 준비하고, 키친타월로 핏물을 닦아줍니다.

핏물을 제거한 등심을 탕수육 크기로 적당히 두툼하게 썰어줍니다.

팬에 식용유를 넉넉히 붓고 150도로 예열합니다.

예열된 기름에 다진 마늘을 넣고 노릇하게 튀겨 마늘 기름을 만듭니다.

튀긴 마늘을 건져내고, 다른 냄비에 옮겨 담습니다.

튀긴 마늘에 소금과 후추를 넣고 빠르게 볶아줍니다.

뜨거운 볶은 마늘과 기름을 썰어둔 고기 위에 부어 밑간합니다.

전분과 물을 섞어 전분물을 만들고, 밑간한 고기에 부어 섞은 뒤 전분 가루를 추가하여 반죽을 만듭니다.

반죽한 고기를 마늘 기름에 넣고 바삭하게 튀겨줍니다.

다 튀긴 탕수육은 건져내어 기름을 빼줍니다.

냄비에 물, 간장, 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓여 소스를 만듭니다.

소스가 끓으면 전분물을 풀어 농도를 맞추고, 피망, 레몬, 방울토마토를 넣은 뒤 불을 끕니다.

완성된 탕수육 위에 소스를 부어줍니다.

짬뽕에 들어갈 채소(알배추, 청경채, 양파, 청양고추)를 씻고 물기를 제거합니다.

굴은 굵은 소금을 넣고 살살 헹궈 깨끗하게 세척합니다.

양파, 알배추, 청양고추를 먹기 좋게 썰어줍니다.

마늘 기름을 두른 팬에 밑간한 마늘 고기를 넣고 볶습니다.

고춧가루와 간장을 넣고 볶아 고추기름을 냅니다.

양파를 넣고 볶다가 물을 붓습니다.

굴소스, 치킨스톡, 맛소금으로 간을 합니다.

나머지 채소(알배추, 청경채, 청양고추)와 목이버섯, 굴을 넣고 끓입니다.

중화면을 넣고 잘 풀어주면 완성입니다.