파김치 도둑이 너였더냐

돼지 등뼈를 찬물에 3시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다. 중간중간 물을 갈아주면 더 좋습니다.

핏물을 뺀 등뼈를 압력솥에 넣고 양파, 대파, 된장을 넣어줍니다.

재료가 잠길 만큼 물을 붓고 압력솥 뚜껑을 닫고 끓입니다. 김이 나기 시작하면 5분간 유지한 후 뜸을 들입니다.

삶은 채소는 건져냅니다.

냄비에 다진 마늘, 어간장, 고춧가루, 다진 생강, 매실액, 후추를 넣어 양념장을 만듭니다.

돼지 등뼈를 삶은 육수를 붓고 양념을 풀어줍니다.

삶아둔 등뼈를 넣어줍니다.

깻잎과 파김치를 올려줍니다.

들깨가루를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.