책임지고 맛있다는 정호영 셰프의 냉제육 레시피

끓는 물에 소금을 넣고 돼지고기 앞다리살을 넣어 10분간 끓여줍니다.

10분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 1시간 동안 그대로 두어 뜸을 들입니다.

고기가 익는 동안 대파와 청양고추를 잘게 다져줍니다.

볼에 다진 채소와 국간장, 간마늘, 고춧가루, 식초, 설탕, 깨, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

1시간 동안 뜸을 들인 고기를 건져 랩으로 타이트하게 감싸 모양을 잡아줍니다.

랩으로 감싼 고기를 냉장고에 넣고 4시간 동안 차갑게 식혀줍니다.

4시간 뒤, 차가워진 고기를 꺼내 최대한 얇게 썰어 양념장과 함께 완성합니다.